Desde el año 1993, el Campus Universitario de la ciudad de Tandil cuenta con un salón comedor dentro de su predio.
Acorde a las políticas privatizadoras y tercerizadoras del menemismo, desde ese año y hasta la actualidad, la Universidad ha licitado el servicio de bar y comedor del Campus Universitario.
La licitación consiste en que la universidad recibe ofertas desde el sector privado para la concesión del servicio.
Las ofertas se basan en un pliego, elaborado por la Universidad, donde figuran los requisitos de mínima para poder presentar una oferta y los beneficios que daría la Universidad al privado.
En el actual contrato, firmado en 2005, figura por ejemplo que debe existir un menú estudiantil a $1,95 que incluya plato principal (se listan los posibles platos), fruta de estación y agua, y que la universidad cede el salón totalmente equipado y el canon mínimo que debería pagar el concesionario.
No existen garantías de que en un futuro pliego se mantengan estas mismas condiciones. Un dato interesante es que la empresa que hoy explota el comedor presentó una carta (ver carta...) en Octubre de 2006 exponiendo las dificultades económicas para mantener un menú a $1,95. Legalmente no pudo aumentar el precio del menú, pero es evidente el deterioro en la calidad y cantidad del menú económico, mientras que el precio del resto de los platos aumentó.
En el pliego también se menciona la formación de una comisión que debería controlar el comedor. Esa comisión no viene funcionando, o por lo menos no desde el año 2005, salvo para llamar nuevamente a licitación.
La lógica que se esconde en este sistema es básicamente la desresponsabilización de la Universidad respecto a la alimentación de sus miembros, la participación de un tercero que obtiene ganancia y la liberación del servicio al mercado. De esta manera, la búsqueda de una mayor ganancia influye negativamente en la calidad del servicio.
Lo que nos interesa a nosotros es cambiar esta lógica como única manera de garantizar un mejor servicio. Queremos que la Universidad se haga cargo del comedor, ya que creemos innecesaria la participación de un tercero.
La Universidad tiene el edificio y el equipamiento necesario para poner en funcionamiento el comedor, solo debería contratar el personal.
Además, si la Universidad se responsabiliza del comedor, se pueden gestionar subsidios al gobierno nacional (como la Universidad Nacional de La Plata) o utilizar parte del presupuesto de la Universidad para poder garantizar un menú accesible para todos.
El caso de la UNLP es emblemático en este sentido. El Comedor Universitario cuenta con cuatro sedes en la ciudad de La Plata en las que almuerzan mas de 2000 estudiantes en total. El menú sale $1, es variado y nutritivo (Ñoquis a la bolognesa, Pollo al horno con guarnición (semana por medio se cambia por milanesa con guarnición), Pastel de papa, canelones de verdura con bolognesa, Arroz con albóndigas) e incluye agua y fruta de estación.
¡Otro comedor es posible!¡¡¡ORGANIZACIÓN!!! X UN VERDADERO COMEDOR UNIVERSITARIO
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